豆沙晶饼

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外形玉白晶莹，隐现豆沙，软熟可口，甜而爽滑。

中菜

小吃

豆类

蒸

普通

35 分钟

材料及份量

豌豆淀粉500克
红豆沙300克
水200克

调味料

香油5克
白砂糖100克
猪油25克

煮法

1.将淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。
2.将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。
3.将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。