豆腐皮蟹肉卷

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豆腐皮蟹肉卷中的豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

Fusion菜

主菜

海鲜 / 豆腐

烧

初学

30 分钟

材料及份量

豆腐皮四张、肉末半斤、蟹肉半碗、茄子两根、葱适量、姜适量、蒜瓣适量

煮法

1、将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉。每张豆腐皮切成四小张。

2、取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好以此类推全部包好。

3、平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可。

4、茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒最后加少糖兜匀。

5、将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里。