豆腐花

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豆腐花

中菜

小吃

豆腐

煮

初学

5 分钟

材料及份量

黄豆300克

虾皮20克
榨菜30克

调料
酱油120克
味精3克
白糖20克
辣椒油25克
熟石膏粉10克

煮法

1、将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。

2、将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。

3、将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。

4、将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。