豆腐蛋糕

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豆腐蛋糕
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台湾永和豆腐蛋糕由桃酥王家族成员,蔡峰先生,今年推出的新品。
豆腐蛋糕有多好吃?豆腐软滑爽口,牛奶鲜香浓郁,豆腐蛋糕集合了两者之大成,精选100%优质纯天然原料,薄薄的外皮健康烘焙,酥脆爽口,内馅纯牛奶和纯豆浆低温熬制,吃一口,真叫一个香浓幼滑,味道纯正!为了保证豆腐蛋糕的新鲜和原味,所有原料都是当天采购,当天使用,绝不过夜。所有产品都是现烤现卖,限量供应,绝不添加防腐剂、含反式脂肪酸的油脂,保证顾客买到的都是最新鲜最安全的豆腐蛋糕。
台湾永和豆腐蛋糕除了美味,还很健康。它富含蛋白质、维生素、粗纤维以及钙、钾、镁、磷、硒等多种矿物质,营养均衡,低脂低热,清热散血,润肠通便,宽中益气,降低血压。它的健康功效如此明显,又符合中国人的口味,自然备受大众青睐。
材料及份量
嫩豆腐55g、低筋面粉88g
调味料
豆浆41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g
煮法
1.先把常温的鸡蛋将蛋白跟蛋黄分开。
2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入再加入豆浆、沙拉油、嫩豆腐,嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌均匀。
3.先前蛋白加入塔塔粉、盐用搅拌机打发,等大泡泡出现後加入一半的砂糖打到湿性发泡即可,再加入另一半糖再打到乾性发泡。
4.打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀,再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可,再把面糊倒入烤模中约6~7满後再轻敲一下,让里面空气打出来,即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟,如无上下火温度170度烤30分钟即可,烤完取出脱模装盘。
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