豆腐鱼头煲 Fish Head And Beancurd Pot

将生菜洗净，放在煲仔内。
豆腐泡切成2件，略炸片刻捞起，待用。
将乾冬菰去脚，放於水中浸软，沥乾水份。
把鱼头洗净沥乾水份，斩成2件，用腌料腌十分钟，沾成成粉，放於滚油镬中，炸至金黄色捞起。
爆香姜、蒜，加入绍酒，冬菰、豆腐连调味煮5 分钟，加入鱼头，再煮5 分钟，加入生粉、水及葱兜均。
放入预先准备的生菜煲仔内，即成。