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中国|珠海

豆豉子鸡

豆豉子鸡

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From 开饭喇 Submit

加了豆豉的菜，都格外下饭，这个菜用的鸡是正宗走地鸡，要保证鸡肉嫩滑口感的关键就是火候，以煮到刚熟为好，久了肉质就老了，滑嫩的肉质配米饭，加上浓郁的豉香，夏天吃饭也可以有好胃口。

鸡 / 蔬菜 / 豆类

初学

30 分钟

材料及份量

嫩鸡一只、干香菇、青椒、豆豉、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量

煮法

1、将鸡洗净，切成小块；

2、炒锅放植物油烧热，放入豆豉末、葱花、姜末炒香；

3、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生；

4、沿锅边淋入少许冷水；

5、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒，盖上锅盖，大火烧3-5分钟；

6、用水淀粉勾芡；

7、勾好芡汁后，撒葱花。

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