豆豉拌蛏肉

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豆豉是我国传统发酵豆制品，是以黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成，可以调味，可以入药。在蛏肉中加入豆豉更是香气诱人！

中菜

主菜

海鲜 / 豆类

炒

普通

10 分钟

材料及份量

蛏子500克

调味料

色拉油,醋,葱
姜,蒜,干辣椒
生抽,香油,豆豉
香菜少许

煮法

1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙

2、入锅，添加没过的水

3、大火煮开

4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线

5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干

6、大蒜拍扁后剁碎

7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿

8、浇在蛏肉上拌匀

9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎

10、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉倒在拌好的蛏肉上，撒上香菜段，拌匀即可