豆豉蒸排骨

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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

中菜

主菜

猪

炒 / 蒸

普通

180 分钟

材料及份量

猪肋排500克、豆豉3汤匙

调味料

葱1段、姜1小块、大蒜5瓣、干辣椒5个
生抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙
鸡精1/4茶匙、盐1/4茶匙、油1汤匙

煮法

1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫；
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味；
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐；
4、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。