材料及份量
豆酱焗鸡 Chicken stewed in bean paste
提供食谱
（一）光鸡1 只，约2 斤
（二）姜3 片
（三）葱3 条
（四）芫荽1/2 两
（五）上汤1/2 杯
（二）姜3 片
（三）葱3 条
（四）芫荽1/2 两
（五）上汤1/2 杯
调味料
鸡腌料：
（一）豆瓣酱3 汤匙
（二）芝麻酱1/2 汤匙
（三）绍酒2 汤匙
（四）老抽１汤匙
（五）糖１汤匙
（六）麻油1/4 茶匙
（一）豆瓣酱3 汤匙
（二）芝麻酱1/2 汤匙
（三）绍酒2 汤匙
（四）老抽１汤匙
（五）糖１汤匙
（六）麻油1/4 茶匙
煮法
（一）鸡洗净抹乾水分，然後斩件。
（二）将腌料混合搅匀，加入鸡件及姜、葱，腌30 分钟。
（三）用瓦煲一个，将鸡件放入，再将芫荽连根放入，注入上汤，加盖，待滚後，即收慢火焗煮25 至30 分钟，即成。
（二）将腌料混合搅匀，加入鸡件及姜、葱，腌30 分钟。
（三）用瓦煲一个，将鸡件放入，再将芫荽连根放入，注入上汤，加盖，待滚後，即收慢火焗煮25 至30 分钟，即成。
小贴士
（一）拣鸡要注意，毛翼有光泽，按胸骨觉软而弹力，即为嫩鸡。
预备时间：40 分钟
烹煮时间：30 分钟
预备时间：40 分钟
烹煮时间：30 分钟
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