豉椒炒牛肉

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牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

牛肉180公克青椒80公克红辣椒末15公克葱1根姜8公克豆豉10公克

调味料

蚝油1小匙酱油1小匙料酒1小匙细砂糖1/2小匙水1大匙太白粉1/2小匙香油1小匙
腌料: 嫩精1/4小匙太白粉1小匙酱油1小匙蛋白1大匙

煮法

1.牛肉洗净切片，加入所有调味料A抓匀，腌渍约20分钟备用。
2.青椒洗净去籽切小块、葱洗净切小段、姜洗净切小片、豆豉洗净切碎，备用。
3.将所有调味料B调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面变白捞出备用。
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、葱段、姜片以及红辣椒末，再加入作法2青椒块和作法4牛肉片，以大火快炒5秒后边炒边将兑汁淋入炒匀，再洒上香油拌炒均匀即可。