豉汁凤爪

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经典的广式点心。

中菜

点心

鸡

煮

普通

60 分钟

材料及份量

鸡爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半块、豆豉1小勺、花椒少许、八角一个、桂皮一块、葱姜适量、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺

煮法

1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。

2、煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干。

3、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁。

4、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。