豌豆茄汁炒蛋

1、番茄洗净切丁。
2、香菜洗净切段。
3、豌豆洗净，入沸水中焯熟沥水捞出。
4、鸡蛋打散成蛋液，搅匀。
5、热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至刚刚凝固即盛出。
6、锅内再放油，下番茄边炒边用锅铲碾压，将番茄炒出红油炒软成酱状。
7、加入豌豆和鸡蛋翻炒均匀，用盐调味。
8、倒入香菜段，淋上香麻油，兜两下盛起。