贵妃鸡火锅

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咸鲜味香，鸡肉细嫩

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒

普通

25 分钟

材料及份量

肉鸡1只，青笋500克

调味料

精制油100克、味精20克、鸡精20克
蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克
八角4克、白扣3克、香果2个
小茴香2克、胡椒粉5克
白汤3000克

煮法

（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。