贵妃鸡

提供食谱

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From Maria Submit

就算唔系贵妃或御厨，都可以煮到味道浓郁，开胃美味的贵妃鸡，大宴亲朋唔怕失礼，想家人当你贵妃咁看代，点可以唔识煮贵妃鸡呀!

鸡

炆

普通

材料及份量

（一）鸡腿八只
（二）鸡翼八只
（三）大葱1/2 斤
（四）冬菇八只
（五）冬笋一斤
（六）熟油1/2 杯
（七）另油一汤羹炒大葱用
（八）上汤三杯

调味料

鸡腿翼腌料：
（一）老抽二汤羹
（二）绍酒一汤羹

炆鸡腿翼用料：
（一）冰糖一汤羹
（二）盐二茶匙

煮法

（一）鸡腿斜切开二段与鸡翼同放盆内，加入腌料腌廿分钟用。

（二）冬笋出水切块，冬菇浸透去蒂楂乾水分切开半件备用，大葱成寸半长备用。

（三）将半杯油烧热，将鸡放入爆炒，再加入冬笋、冬菇，爆炒片刻即转盛於瓦煲内，即加盐及冰糖，并注入上汤加盖，用慢火炆煮一小时。

（四）用油一汤羹，将大葱炒香加入鸡内再炆廿分钟，即连砂锅下台。