1.猪肉切成两指宽的长条块。
2.依次加入蚝油、料酒、食盐、酱油、胡椒粉。
3.反复抓匀后，腌渍2小时。
4.腌渍猪肉的时候来处理猪皮；仔细去除肉皮上的毛发，再将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
5.取一块处理好的猪皮，在一头放入适量腌渍好的猪肉。
6.从放肉的一头紧紧卷起。
7.用棉线绳绑紧。所有的依次做好。
8.绑好的生肘花放入煮锅中煮沸，逼去血末。
9.焯过水的肘花捞出。
10.老卤汤放入锅中小火融化。（我这卤汤在冰箱冷冻收藏，还没有融化）
11.加入几片香叶、三个八角、一小块桂皮。
12.加入酱油。
13.放入焯过水的肘花大火烧沸。
14.烧沸后，改小火卤制。
15.卤至用筷子轻轻能炸透肘花，关火。泡在卤汁中自然凉透。
16.吃时取出切片。
17.吃时再用蒜末、醋、鸡精、香油和酱油调一碗蘸汁。
