越式粉丝豆腐

1、将豆腐放入干净的纱布中挤干水分，再倒入干净的容器里备用。
2、粉丝泡水至软，挤干水分后切碎，木耳去蒂，洗净，切小丁；蛋白、蛋黄分开。
3、把豆腐泥、蛋白及其他材料、调味料一起混合搅拌均匀即为馅料。
4、准备一个长方形模型，铺上玻璃纸，再把馅料倒入，表面抹平后移到事先烧开水的蒸锅里，用中火蒸约25分钟，取出，趁热在表面上涂抹一层蛋黄液，放凉。 　　
5、待完全凉后切块食用。宴客时，可在每块豆腐上用薄荷叶点缀。