越式粉丝豆腐

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越式粉丝豆腐。

东南亚菜

点心

蔬菜 / 豆腐 / 蛋类 / 豆类

蒸

普通

60 分钟

材料及份量

板豆腐(传统豆腐)2方块、粉丝1把、木耳2朵、胡萝卜末2大匙、玉米粒2大匙、青豆仁2大匙、蛋1个，盐1小匙、素高汤粉1小匙、胡椒粉半小匙、生粉1大匙

煮法

1、将豆腐放入干净的纱布中挤干水分，再倒入干净的容器里备用。
2、粉丝泡水至软，挤干水分后切碎，木耳去蒂，洗净，切小丁；蛋白、蛋黄分开。
3、把豆腐泥、蛋白及其他材料、调味料一起混合搅拌均匀即为馅料。
4、准备一个长方形模型，铺上玻璃纸，再把馅料倒入，表面抹平后移到事先烧开水的蒸锅里，用中火蒸约25分钟，取出，趁热在表面上涂抹一层蛋黄液，放凉。　　
5、待完全凉后切块食用。宴客时，可在每块豆腐上用薄荷叶点缀。