1. 将番茄、香肠、西兰花切粒。
2. 鸡蛋打至起泡。
3. 番茄、香肠、西兰花落镬煮，煮至滚後收乾水份，倒入白饭炒，加入喼汁後捞上。
4. 将鸡蛋落镬，煎至薄薄一块蛋皮後在上方（靠左）加入炒好的饭。
5. 待鸡蛋边凝固後把另一边的蛋皮覆盖炒饭。
6. 兜上即成。
7. 食用前可按个人口味加入茄汁。

小贴士

1. 煎鸡蛋皮时要用易洁镬。
2. 饭底可自选喜爱的材料。
3. 鸡蛋覆盖炒饭之前，炒饭应放於（靠右及靠左）不应放太多。