挞皮：
牛油搅至奶白色，将糖徐徐加入继续搅动，最後加入鸡蛋搅透。
面粉、梳打粉筛匀，与杏仁碎快手同加入牛油成份内搅匀，然後搓成粉团。
将粉团滚成约1 1/2 寸厚，用4 寸直径圆鈒鈒成圆块，铺在挞碟底，然後在挞皮上用叉打小孔，以便热气透出，不致使挞皮爆起。如是者，将所有挞皮做完为止。放入已预热至350 度﹝即3 字﹞的焗炉，焗25 至30 分钟，待冷即可将挞皮退出留用。
挞心：
冷水1/2 杯，将淡o者喱粉浸5 分钟。
取车厘子罐内的水1 1/2 杯煮滚，将溶透之o者喱粉倒入车厘子水内待溶，再加糖1 汤匙，待冷。
将鲜忌廉打起，搽一层在挞皮底，然後将车厘子水冷至半凝固状态，即倒少许於车厘子之上，然後将挞放入雪柜内於30 分钟。
将余下鲜忌廉唧於挞面，即可上碟。
