软炸土豆条

制作方法：
1、将土豆切成条状上笼蒸至半软。
2、取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。

制作要诀：
1、炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳。
2、用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟。
3、蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成。
4、本品有油炸过程，需备色拉油约500克。