辣子鸡丁

提供食谱

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飞絮

饭馆里常吃的一道菜，我觉得比宫保鸡丁更容易做一些，买来鸡脯肉，切成丁，用辣椒一炒，还真香，我家都喜欢吃辣椒，所以放了很多的干辣椒和青椒。如果吃不了太辣的朋友，可以不放干辣椒，用红柿子椒代替，也能起到红绿搭配的视觉效果。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒

普通

40 分钟

材料及份量

鸡脯肉：150g
青椒：100g

调味料

油：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
郫县豆瓣酱：适量
糖：适量

煮法

1.鸡脯肉洗净，切成小丁。
2.青椒洗净，切成丁。
3.葱姜洗净，切丝。
4.干辣椒，用水泡一下，剪成段。
5.热油锅，放入花椒，温火，花椒变黑后，捞出。
6.中火，放入鸡丁，用铲子翻炒，防止粘锅。
7.大概2分钟，鸡丁7成熟，捞出放小碗里，备用。
8.用锅内的余油，放入葱姜和干辣椒，还有郫县豆瓣酱、一小勺糖，煸炒出香味。
9.放入青辣椒，翻炒。
10.放入少许的酱油，翻炒后放入鸡丁，翻炒不到一分钟后，即可出锅。

小贴士

整到菜不用放盐，因为郫县豆瓣酱很咸的，酱油也很咸。