辣椒小炒肉

辣椒小炒肉

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辣椒小炒肉，一道典型的湖湘菜，辣得滋滋入味。

初学

15 分钟

材料及份量

五花肉
线椒
姜蒜

煮法

1.五花肉洗净，用滚水汆过，再换清水，加葱姜煮至9成熟

2.五花肉捞出沥水，切薄片，线椒斜切成段

3.热锅下切片的五花肉煎至焦黄后沥油捞出，利用锅底油煸香姜蒜片和辣椒

4.下五花肉，加少许老抽上色，调盐、鸡精大火翻炒均匀出锅

小贴士

a. 五花肉不用煮太烂（我这个煮的时候回来刷微薄忘记了，等再回去关火已经太酥烂了，以至于切不了薄片>_<），只要筷子能从皮戳下去有些韧劲就好；
b. 煮肉的水千万别浪费了，加半颗萝卜或者一份青菜，美美的一碗肉汤啊……
c. 线椒是有够辣，不能吃辣的换成杭椒，味道也很好！

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