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中国|广州

辣汁茄丝

辣汁茄丝

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From 开饭喇 Submit

味道独特，有些辣

　

普通

15 分钟

材料及份量

茄子500克，红辣椒2个
干辣椒10克，蒜泥1茶匙
酱油2汤匙，糖2茶匙
绍酒少许，葱丝、姜丝各少许

　　

煮法

1.将茄子去蒂洗净、切成长4公分的细丝，红辣椒和干辣椒也切成细丝；
2.炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用；
3.将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。
　　

小贴士

1.炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；
2.炒菜时要用旺火。

　

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