辣炒三丁

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辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

猪瘦肉200克、黄瓜50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱末25克，酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或水）25克、糖5克

煮法

1.猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；

2.黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；

3.郫县豆瓣剁碎，淀粉、酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；

4.炒锅烧热，放入油，烧至6成热时下肉丁炒散；

5.放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味；

6.放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；

7.倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下即可。