辣炒蛤蜊

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某些菜，你面对它不知如何下手时，那就请借用酱料来烧。如这道辣炒蛤蜊，貌似复杂，实则全是酱料在效劳。

其他

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

蛤蜊500克
香辣酱 15克
豆瓣酱 10克
姜 5克
蒜 5克
青红椒各1个
料酒适量

煮法

1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）

2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈

3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）

4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）

5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）