辣炒野鸡

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野鸡肉补中益气，止泄痢，除蚁瘘，秋冬季节捕食对人体有益，这道菜十分入味，是一道开胃下饭菜。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒

初学

40 分钟

材料及份量

雉肉200克

青辣椒4个蒜瓣2个姜1小块葱1棵

生抽1勺老抽1勺黄酒1勺盐半茶匙白糖少量淀粉适量

花生油1勺猪油1小勺

煮法

1 雉肉解冻洗净。

2 取脯肉切成丁，放生抽黄酒。

3 放淀粉、白糖拌匀腌制半小时。

4 辣椒洗净切小段。

5 姜蒜切片，葱切段。

6 热锅先放花生油，再放猪油烧热。

7 放姜片煸出香味。

8 放腌制的雉丁煸炒，腌制的酱汁不要。

9 翻炒变色转小火。

10 放盐，加老抽上色。可适当淋点热水防止糊锅。

11 炒约七八分钟，放入蒜和葱翻炒2分钟。

12 放入辣椒略炒出锅。