迷你冰皮栗蓉月饼 Mini chestnut crystal moon-cake

饼皮：
1. 粟粉、糯米粉蒸二十分钟至熟，与糕粉同筛於大盆中。
2. 鲜奶、水、椰浆加入牛油煮滚，倒入材料(1)中，搓至柔软，放入雪柜三小时。

栗子蓉（饼馅）：
1. 栗子蓉去衣，用水煲1小时，至腍，用木棒搌烂成蓉。
2. 起油镬炒香绿荳，加糖续炒至杰身，洒上吉士粉及澄面粉，搅至乾身。
3. 咸蛋黄用玫瑰露酒腌十分钟，蒸十分钟，一只分四分。
4. 栗子蓉分成24分，包入咸蛋黄一份，再酿入饼皮，塞入饼印中，轻力拍出。