避风塘炒虾

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经典粤菜，香酥可口。

中菜

主菜

海鲜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

主料：海虾400克

辅料：面包糠80克、大蒜80克、豆豉1勺、小洋葱2个、香葱、干辣椒4个、料酒、干淀粉适量

调味：蚝油1勺、盐适量

煮法

1、虾剪掉虾须虾枪，剪开后背去掉虾肠，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。

2、洋葱切粒，豆豉切碎，蒜切碎末，干辣椒、香葱切小段。

3、面包糠炸至微黄酥脆快速捞出。

4、油锅烧至6成热，倒入蒜末小火慢炸制。

5、炸至漂浮在油面上微微发黄，捞出沥油。

6、油锅烧至7成热，倒入虾炸至变色、虾体膨胀，捞出备用。

7、锅置火上少许油烧热，加入洋葱碎、豆豉碎、干辣椒煸香。

8、依次放入炸好的虾、蒜粒、面包糠，翻炒几下。

9、调入蚝油、盐，翻炒均匀。

10、关火，撒入香葱碎即可。