1. 先将面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4-5小时，或放在冰箱內低温发酵到隔天即可作为酵头使用。
2. 取200克酵头与面粉200克、酒酿原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1-2小时至体积2倍大。
3. 把面团搓揉成长条状，再分成10等份小块，每个小面团压扁，每块包入红豆馅适量，收口捏紧，先搓圆再按扁。
4. 饼胚覆盖后发酵半小时。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤至上色，翻面，两面金黄烤熟时取出。
