酥炸五香黄花鱼

1、将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分剪一下，从鳃部用筷子伸到肚子里绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鱼肚子的脏物清理干净即可；

2、去除鱼鳞。鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片腌渍半小时。

3、腌好的小黄花吸净水分备用，锅中加油烧至7成热，放入鱼炸制，至定型硬挺捞出。

4、然后复炸一遍至金黄色，捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂，趁热均匀筛上适量五香粉即可。