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中国|佛山

酥炸山药

酥炸山药

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山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目的作用。

初学

20 分钟

材料及份量

山药300克
小麦面粉40克
甘薯粉20克

调味料

盐3克、苏打粉3克
白砂糖10克、五香粉2克
植物油70克、胡椒粉2克

煮法

1.山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠；

2. 油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。

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