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中国|珠海

酥炸荔芋球

酥炸荔芋球

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入口容易的菜式一向受人欢迎，这味酥炸荔芋球最适合刚学煮食的人士，学习油炸食品的技巧。

初学

材料及份量

（一）荔芋一斤
（二）澄面六汤羹，冲入滚水约1/3 杯搓成粉团。
（三）乾草菇六件浸透剁碎。
（四）香菜心剁碎1/2 汤羹
（五）生粉一汤羹，开水二汤羹
（六）面包糠3/4 杯
（七）油镬

调味料

（一）五香粉、糖各1/4 茶匙
（二）盐1/2 茶匙
（三）油三汤羹

煮法

（一）将荔芋十二两蒸腍压成茸，加入汀面团及调味，再加入乾草菇及香菜心搓匀，做成合桃大小圆扁饼。

（二）将圆饼先蘸生粉水，再黐上面包糠，即投入油镬中炸至金黄色排放碟上。

（三）将余下四两生荔芋，切成幼丝，炸香围在碟边即可上台。

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