酥馕烤肉

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From 开饭喇 Submit

新疆的烤馕是一大特色，要注意馕下锅的时候注意火候不要炸糊了。

中菜

主菜

羊

炒

普通

60 分钟

材料及份量

馕1个羊肉250克食盐1小勺鸡精1/2小勺姜5片干辣椒5个料酒5克老抽5克胡椒粉1/2小勺孜然粉1小勺辣椒粉1小勺生粉1小勺植物油300毫升

煮法

1.准备新疆馕饼一个

2.用刀切成小块

3.羊肉(最好带少量肥肉)洗净切片

4.将切好的羊肉片置于大碗中，加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水

5.拌合均匀，腌渍5-10分钟

6.炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用

7.煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香

8.转小火，下入干辣椒煸至微微变色

9.转大火，下入羊肉扒熟

10.最后将炸好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可