1.准备好食材；
2.用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤；
3.把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断；
4.把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟；
5.腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用；
6.腌制好的鱼块，沾上干淀粉；
7.取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香；
8.把洋葱丢到锅里炒出香气；
9.再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味；
10.最后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可 。
