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中国|东莞

酱烧鲈鱼 Braised perch with fermented bean paste

酱烧鲈鱼

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From Vivian Submit

鲈鱼除了适合清蒸之外，原来也有其他的制作方法。这味酱烧鲈鱼口感比平常不同，而且当中点点辣味亦增加食欲。

煎 / 炸 / 炆 / 烧

普通

140 分钟

材料及份量

鲈鱼1条约1斤（600克）
磨豉酱2汤匙
姜蓉1/8茶匙
蒜蓉1/8茶匙

调味料

姜汁1/2茶匙
绍酒1汤匙
糖1 1/2汤匙
胡椒粉少许

煮法

将磨鼓酱、蒜蓉、姜蓉及调味料混合成混合酱料。
鲈鱼去鳞去内脏，洗净抹乾後起肉。
将混合酱料涂匀鱼肉两面，腌两至三小时。
烧热油3-4汤匙，将腌透鱼肉以半煎炸方式至金黄色，吸去多余油份，即可上碟。

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