酱焖鲫鱼

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鲫鱼俗称鲫鱼瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻。

中菜

主菜

海鲜

炒 / 炸

普通

30 分钟

材料及份量

小鲫鱼若干条

调味料

生姜30克，大蒜30克
豆瓣酱30克，葱花20克
醪糟30克，黄酒50克
酱油10克，醋5克
白糖5克，菜油30克左右

煮法

1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。