酱爆牛肉

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牛肉富含优质脂肪和蛋白质，更富有多种氨基酸，能够起到补中益气的作用。酱爆做法使其风味浓郁，使人更有食欲。起到更好吸收作用。

中菜

主菜

牛 / 意粉

炒

初学

40 分钟

材料及份量

牛肉丝250克

调味料

香油500克，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克
料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克

煮法

(1) 将牛肉丝洗净，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。
(2) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
(3) 炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。(4) 再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。