酱爆鸡丁面

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将主材料挂糊，用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆，并浇汁。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒 / 煮

初学

30 分钟

材料及份量

鸡腿1支甜豆30公克辣椒1/2条姜末5公克蒜末5公克高汤80㏄细拉面170公克

调味料

甜面酱1小匙辣豆瓣酱1大匙细砂糖少许盐少许米酒1小匙

煮法

1.鸡腿洗净去骨切丁；甜豆去头尾切成二段；辣椒洗净去籽切片。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入作法1的鸡丁炒至颜色变白后取出。放入姜末、蒜末、辣椒片爆香。
3.续於作法2锅中，放入炒至变色的鸡丁，再加入调味料炒香，放入作法1的甜豆略拌炒，加入高汤拌炒至入味，且汤汁收干。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入拉面煮熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的酱爆鸡丁配料即可。