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中国|佛山

酱牛腱子

酱牛腱子

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牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

中菜 / Fusion菜

初学

45 分钟

材料及份量

牛腱子肉
冰糖
生抽
精盐
料酒
葱段
姜片
桂皮
八角
草果
甘草
花椒

煮法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

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