酸汤肥牛

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热汤中有荤有素，酸辣热呼吃出一身汗！吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤烫饭。

Fusion菜

饭

猪 / 蔬菜

煮

普通

15 分钟

材料及份量

肥牛片250克
金针菇125克
青尖椒1根
红尖椒2根
海南黄灯笼辣椒酱 100克
蒜 5瓣
姜片适量
白醋 5克
料酒 10克
盐 2克
糖 3克
高汤适量

煮法

1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

小贴士

这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，万能的淘宝上也有很多。

盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。

肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。

辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。

如果没有高汤，也可用清水代替。