1，泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2，炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
3，再入泡野山椒，
4，再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
5，锅中加入清汤煮开，根据情况加盐，白醋，鸡精调味。（高汤可以使汤味儿更浓郁，没有也可用清水代替）
6，煮3分钟左右用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7，汤中放入金针菇烫熟。
8，烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9，再将豆芽烫熟，
10，铺在汤碗中，
11，另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上。
12，煮好的酸汤浇进去。
13，炒锅加入一大勺油，油热后炒香小米椒，然后浇在牛肉上就OK啦。
