酸甜炒茄丝

1.紫茄子洗净去皮，切成细丝，韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好；
2.锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味；
3.放入肉末炒熟（我用做披萨余下的一点培根肉），至肉末中的油全部被炒出就可以了；
4.加入适量番茄酱炒出红油，放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟，最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。