酸甜锅爆肉

1、猪肉切厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

2、准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

3、淀粉和面粉以1的比例，加水调和，别太稀。

4、锅中倒入适量油，将肉片挂一层面糊后放入，变色后捞出沥油；

5、将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉。

6、锅中留少许油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花。