酸菜鱼

1.将鱼两面各切3刀，酸菜搌干水分、切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；
2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸至呈黄色时捞出；
3.锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；
4.汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘，锅内加入醋。