酸辣汤

酸辣汤

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酸辣汤的特点是：酸、辣、咸、鲜、香
　　

猪 / 鸡 / 豆腐 / 蛋类

普通

30 分钟

材料及份量

豆腐30克、熟鸡肉（或火腿）
冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参
水发鱿鱼各15克、鸡蛋1个

调味料

淀粉25克，葱花3克，酱油10克
猪油30克，味精、胡椒粉各1克
精盐5克，鸡汤750克，香醋6克

　　

煮法

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，等锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内，酸辣汤即成。
　

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