酸辣海带丝

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冷菜当中吃到最多的就是这个酸辣海带，看来是很受欢迎的菜。但把酸辣海带真正做的好吃的饭店却不多，有些太腥，而有些不入味，不如自己做的来得实在。

Fusion菜

凉菜 / 主菜

蔬菜

无火

初学

5 分钟

材料及份量

海带1把

调味料

醋、蒜、料酒、生抽
辣椒油、白糖适量

煮法

1、海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）

2、锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）

3、加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）

4、拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）