酸辣白菜

酸辣白菜

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From 开饭喇 Submit

菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。

普通

210 分钟

材料及份量

黄芽白菜5斤，干辣椒1两2钱
精盐3两，姜丝1两，白糖4两
花椒3钱，醋5两，芝麻油3两

煮法

1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。
2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀；干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

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