酸辣酱鸡排

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鸡含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

东南亚菜

小吃

鸡

炸

初学

45 分钟

材料及份量

鸡胸肉1/2块炸油适量泰式甜辣酱2大匙
面糊：
玉米粉2杯低筋面粉1杯盐1茶匙水1又1/2杯

调味料

A.葱2根姜10公克蒜仁40公克水100㏄
B.五香粉1/2茶匙糖1大匙味精1茶匙酱油膏1大匙小苏打1/4茶匙米酒2大匙

煮法

1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.面糊材料混合拌匀成面糊。
6.热一锅油至160℃，取作法4的鸡排放入作法5的面糊中沾匀，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。