材料及份量
酸辣酱鸡排
提供食谱
鸡胸肉1/2块 炸油适量 泰式甜辣酱2大匙
面糊：
玉米粉2杯 低筋面粉1杯 盐1茶匙 水1又1/2杯
面糊：
玉米粉2杯 低筋面粉1杯 盐1茶匙 水1又1/2杯
调味料
A.葱2根 姜10公克 蒜仁40公克 水100㏄
B.五香粉1/2茶匙 糖1大匙 味精1茶匙 酱油膏1大匙 小苏打1/4茶匙 米酒2大匙
B.五香粉1/2茶匙 糖1大匙 味精1茶匙 酱油膏1大匙 小苏打1/4茶匙 米酒2大匙
煮法
1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.面糊材料混合拌匀成面糊。
6.热一锅油至160℃，取作法4的鸡排放入作法5的面糊中沾匀，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.面糊材料混合拌匀成面糊。
6.热一锅油至160℃，取作法4的鸡排放入作法5的面糊中沾匀，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。
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