材料及份量
酸辣鸡 Sour and Spicy Chicken
提供食谱
（一）鸡1 只，约2 斤
（二）姜汁1 汤匙
（三）乾葱头1 汤匙
（四）绍酒1 汤匙
（五）油3 汤匙
（二）姜汁1 汤匙
（三）乾葱头1 汤匙
（四）绍酒1 汤匙
（五）油3 汤匙
调味料
调味料：
（一）豆瓣酱1 汤匙
（二）面豉酱1 汤匙
（三）豆瓣辣椒酱1/2 汤匙（如喜更辣，可多放1/2 汤匙）
（四）糖3 汤匙
（五）浙醋4 汤匙
（六）鸡粉水大半碗
献汁：
（一）生粉3 茶匙，与鸡粉汤3/4 杯拌匀
（一）豆瓣酱1 汤匙
（二）面豉酱1 汤匙
（三）豆瓣辣椒酱1/2 汤匙（如喜更辣，可多放1/2 汤匙）
（四）糖3 汤匙
（五）浙醋4 汤匙
（六）鸡粉水大半碗
献汁：
（一）生粉3 茶匙，与鸡粉汤3/4 杯拌匀
煮法
（一）鸡洗净，抹乾水分斩件，先用姜汁腌15 分钟。
（二）将调味料全部混合，搅匀待用。
（三）镬先烧热，注入油3 汤匙，将软葱头先放入爆香。
（四）放鸡入镬，淋下绍酒，炒匀，将混合好之调味料倒入兜匀，加盖15 分钟，用生粉水埋献即可上碟。
（二）将调味料全部混合，搅匀待用。
（三）镬先烧热，注入油3 汤匙，将软葱头先放入爆香。
（四）放鸡入镬，淋下绍酒，炒匀，将混合好之调味料倒入兜匀，加盖15 分钟，用生粉水埋献即可上碟。
小贴士
（一）如不喜辣可免加豆瓣酱，但菜肴会一样开胃。
（二）鸡煮好後，如觉汁太浓，便不需再放生粉水，或只放部分生粉水。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟
（二）鸡煮好後，如觉汁太浓，便不需再放生粉水，或只放部分生粉水。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟
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