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中国|珠海

醋椒鱼

醋椒鱼

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鱼鲜嫩，汤清香，味酸辣，能解腻，适合家庭聚餐作最后一道汤菜用。

　　

普通

30 分钟

材料及份量

活鲤鱼1条（约500-750克）
料酒10克，味精2克，盐5克
葱丝，姜汁，胡椒粉，白醋
猪油，香菜各适量，高汤500克

　　

煮法

1.将活鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗净，剞上柳叶刀，然后用开水氽一下，去净血水；
2.锅上火，放猪油、高汤、料酒、姜汁、盐，烧开后放入氽过的鱼，煮5分钟左右，加味精、白醋、胡椒粉，随后把鱼捞出放入汤碗，上面放葱丝、香菜；
3.把鱼汤过罗，倒入汤碗中即成。

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