醋溜山药

提供食谱

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文宁小主

最近电视的养生堂节目总是介绍山药的好处，于是老妈总是买。不光火锅涮着吃，还从醋溜白菜改良了一道醋溜山药，还别说，味道真不错。现在我家人都很喜欢吃这道菜。还能加一些木耳和胡萝卜什么的，既好看，营养还全面。

中菜

主菜

蔬菜

炒

普通

25 分钟

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准备食材。

按照胡萝卜、山药、木耳的顺序放入锅中。

最后放蒜黄。

倒入事先兑好的汁，快速翻炒，出锅。

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材料及份量

山药一根
黑木耳 50g
胡萝卜一根
蒜黄 100g

调味料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油少量
醋少量
淀粉少量

煮法

1.准备材料：
山药切菱形片；木耳泡发煮熟；蒜黄切段；胡萝卜切菱形片；葱切段；姜切片。
调汁:蒜片、淀粉、酱油、醋、盐按喜好兑好，放入少量的冷水，搅拌均匀。
2.热油锅。
3.放入葱和姜。爆香后捞出。因为我不喜欢吃葱姜。
4.首先放入胡萝卜，翻炒。
5.再放入山药片，翻炒。
6.因为木耳是熟的，待山药炒至7-8成熟的时候再放木耳。继续翻炒
7.最后放入蒜黄，因为蒜黄很容易熟，不宜多炒。
8.最后倒入事先兑好的汁，快速翻炒，出锅。

小贴士

蒜黄是起到提味的作用，如果没有，放些青蒜也可以，或者多放些大蒜也可以。
最后倒入水淀粉的时候，一定在倒之前在搅拌一下，因为淀粉很容易沉淀，遗留在碗底。这样就起不到裹汁的作用了。